Рассчитать рецептуру супа овощного с перловой крупой

  • ID: 67319 
  • 2 страницы

Фрагмент работы:

17. Рассчитать рецептуру супа овощного с перловой крупой.

Ингредиенты: бульон мясной, корень сельдерея, морковь, фасоль стручковая, лук-порей, чеснок, крупа перловая, грибы белые сушеные. горошек зеленый замороженный, базилик рубленый, масло сливочное, сыр пармезан тертый.

Технология: Масло растопить и добавить пропущенный через пресс чеснок и перловую крупу, прогреть в течение нескольких мин. Сельдерей и морковь нарезать мелкими кубиками, фасоль - кусочками, лук-порей -кольцами, соединить с крупой и обжарить. Добавить грибы и залить бульоном, варить суп 25 мин. Положить горошек и варить еще 5 мин. Перед подачей посыпать суп базиликом. Сыр подать отдельно. Выход блюда принять 400 г.