Шифр 83: вопросы 3, 11, 22. Технические условия, структура, порядок разработки

  • ID: 34562 
  • 13 страниц

Содержание:


3. Технические условия, структура, порядок разработки.

Технические условия на пищевые продукты - технический документ, в котором изготовитель устанавливает требования к качеству и безопасности конкретного пищевого продукта (нескольким конкретным пищевым продуктам), необходимые и достаточные для идентификации продукта, контроля его качества и безопасности при изготовлении, хранении, транспортировании.

В ТУ регламентируются наименование конкретного пищевого продукта, его органолептические, физические и химические показатели, состав и содержание ингредиентов, а также, при необходимости, форму, размеры, массу, категорию, сорт и другие показатели, однозначно его определяющие. Все эти показатели предназначены для четкой идентификации продукта.

ТУ разрабатывают в следующих случаях:

1) при отсутствии государственного стандарта Российской Федерации (ГОСТ Р) или межгосударственного стандарта (ГОСТ), действующего в Российской Федерации, общих технических условий или технических условий;

2) при наличии государственного стандарта общих технических условий технических условий), когда изготовителю необходимо уточнить или дополнить требования к конкретному пищевому продукту.