Шифр 40: вопросы 10, 13, 24. Рассчитать рецептуру солянки из птицы

  • ID: 33012 
  • 13 страниц

Содержание:


10. СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».

СанПиН 2.3.6.1079-01 утверждены Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 06.11.01 взамен санитарных правил «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов СанПиН 2.3.6.959-00» и вступили в действие с 1 февраля 2002 года.

Государственные санитарно-эпидемиологические правила устанавливают санитарно-эпидемиологические требования (в том числе критерии безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды его обитания, гигиенические и иные нормативы), несоблюдение которых создает угрозу жизни или здоровью человека, а также угрозу возникновения и распространения заболеваний. Соблюдение требований СанПиН 2.3.6.1079-01 является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц. За нарушение санитарного законодательства устанавливается дисциплинарная, административная и уголовная ответственность.

СанПиН 2.