Шифр 02: вопросы 2, 12, 22. Нормативная документация, разрабатываемая самим предприятием общественного питания

  • ID: 25039 
  • 13 страниц

Содержание:


2. Нормативная документация, разрабатываемая самим предприятием общественного питания.

К нормативной документации, разрабатываемой самим предприятием общественного питания относятся: стандарт предприятия и технико-технологическая карта.

Стандарт предприятия - стандарт, утвержденный предприятием. Стандарт - нормативный документ по стандартизации, разработанный на основе согласия по существенным вопросам у большинства заинтересованных сторон, принятый (утвержденный) признанным органом (предприятием).

СТП разрабатываются при необходимости регламентации какого - либо вида деятельности по распоряжению руководства предприятия, а также при изменении структуры предприятия, образовании новых структурных подразделений или появлении новых видов деятельности.