Требования к качеству натуральных полуфабрикатов из мяса и рыбы. Нормируемые физико-химические показатели

  • ID: 73409 
  • 2 страницы

Фрагмент работы:

21. Требования к качеству натуральных полуфабрикатов из мяса и рыбы. Нормируемые физико-химические показатели.

Натуральный полуфабрикат - мясной или рыбный полуфабрикат определенной массы и формы, предназначенный для приготовления одной порции какого-либо блюда.

...