Ценообразование в предприятиях общественного питания. Порядок установления наценок

  • ID: 49800 
  • 16 страниц
250 рубСкачать

гарантия низкой цены

49800.docx [посмотреть задание]

op01 Калькуляционная карточка (4шт).xls

op02 План-меню.xls

op03 Требование в кладовую.xls

op04 Накладная на отпуск товара.xls

op06 Дневной заборный лист.xls

op10 Акт о реализации и отпуске изделий кухни.xls

op14 Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне.xls

приказ об установлении наценки.docx

реестр продажных цен.xls

расчет потребности сырья.xls

Содержание:


Вопрос 5. Ценообразование в предприятиях общественного питания. Порядок установления наценок

Ценообразование в общественном питании имеет свои особенности, связанные со спецификой хозяйственной деятельности предприятия. В отличие от предприятий розничной торговли, которые для покрытия расходов от реализации товаров включают торговую надбавку в розничные цены, предприятия общественного питания несут также затраты на производство и организацию потребления кулинарной продукции. Поэтому для возмещения производственных затрат и затрат по обслуживанию потребителей в розничную цену на продукцию предприятия общественного питания включается наценка к розничной цене. Конечная розничная цена блюд кулинарных и других изделий, приготовляемых и реализуемых на предприятии питания называют продажной ценой.

Вопрос 16. Учет расчетов с поставщиками и подрядчиками

К поставщикам и подрядчикам относятся организации, поставляющие различные товарно-материальные ценности (готовую продукцию, товары, сырье), оказывающие услуги (посреднические, арендные, коммунальные) и выполняющие разные работы (строительные, ремонтные, модернизирующие).

Задача 6

1. План-меню на 1 сентября 200_г.

2. Приказ на установление размера наценки (%) на продукты, входящие в состав блюд плана-меню на 1 сентября 200_г.

3. Реестр продажных цен на продукты, входящие в состав блюд плана-меню на 1 сентября 200_г.

4. Калькуляционные карточки для определения продажной цены на каждое блюдо, включенное в план-меню на 1 сентября 200_г.

5. Расчет потребного количества сырья на 1 сентября 200_ г.

6. Требование в кладовую и накладную на отпуск товаров из кладовой за 1 сентября 200_ г.

7. Дневной заборный лист на отпуск готовых изделий кухни в буфет 1 сентября 200_ г.

8. Акт о реализации и отпуске изделий кухни за 1 сентября 200_ г., подтвердив реализацию за наличный расчет квитанцией к приходному кассовому ордеру, а отпуск в буфет – дневным заборным листом.

9. Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне на 1 сентября...

Список использованных источников