Ценообразование в предприятиях общественного питания. Порядок установления наценок
- ID: 49800
- 16 страниц
op01 Калькуляционная карточка (4шт).xls
op02 План-меню.xls
op03 Требование в кладовую.xls
op04 Накладная на отпуск товара.xls
op06 Дневной заборный лист.xls
op10 Акт о реализации и отпуске изделий кухни.xls
op14 Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне.xls
приказ об установлении наценки.docx
расчет потребности сырья.xls
реестр продажных цен.xls
Часть текста скрыта. После покупки Вы получаете полную версию
Содержание:
Ценообразование в предприятиях общественного питания. Порядок уста…
Вопрос 5. Ценообразование в предприятиях общественного питания. Порядок установления наценок
Ценообразование в общественном питании имеет свои особенности, связанные со спецификой хозяйственной деятельности предприятия. В отличие от предприятий розничной торговли, которые для покрытия расходов от реализации товаров включают торговую надбавку в розничные цены, предприятия общественного питания несут также затраты на производство и организацию потребления кулинарной продукции. Поэтому для возмещения производственных затрат и затрат по обслуживанию потребителей в розничную цену на продукцию предприятия общественного питания включается наценка к розничной цене. Конечная розничная цена блюд кулинарных и других изделий, приготовляемых и реализуемых на предприятии питания называют продажной ценой.
…
Вопрос 16. Учет расчетов с поставщиками и подрядчиками
К поставщикам и подрядчикам относятся организации, поставляющие различные товарно-материальные ценности (готовую продукцию, товары, сырье), оказывающие услуги (посреднические, арендные, коммунальные) и выполняющие разные работы (строительные, ремонтные, модернизирующие).
…
Задача 6
1. План-меню на 1 сентября 200_г.
2. Приказ на установление размера наценки (%) на продукты, входящие в состав блюд плана-меню на 1 сентября 200_г.
3. Реестр продажных цен на продукты, входящие в состав блюд плана-меню на 1 сентября 200_г.
4. Калькуляционные карточки для определения продажной цены на каждое блюдо, включенное в план-меню на 1 сентября 200_г.
5. Расчет потребного количества сырья на 1 сентября 200_ г.
6. Требование в кладовую и накладную на отпуск товаров из кладовой за 1 сентября 200_ г.
7. Дневной заборный лист на отпуск готовых изделий кухни в буфет 1 сентября 200_ г.
8. Акт о реализации и отпуске изделий кухни за 1 сентября 200_ г., подтвердив реализацию за наличный расчет квитанцией к приходному кассовому ордеру, а отпуск в буфет – дневным заборным листом.
9. Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне на 1 сентября...
Список использованных источников
…
Информация о работе | |
---|---|
код работы (ID) | 49800 |
просмотров | 2362 |
кол-во страниц | 16 |
кол-во файлов | 11 шт. |
оформление по ГОСТу | ДА |
были доработки | НЕТ |
проверено преподавателем СибУПК | ДА |