Состав микрофлоры свежих плодов и овощей. Условия, способствующие развитию микроорганизмов. Примеры болезней плодов и овощей, вызываемые плесневыми грибами

  • ID: 92462 
  • 4 страницы

Фрагмент работы:

Состав микрофлоры свежих плодов и овощей. Условия, способствующие …

38. Состав микрофлоры свежих плодов и овощей. Условия, способствующие развитию микроорганизмов. Примеры болезней плодов и овощей, вызываемые плесневыми грибами. Мероприятия по профилактике.

На поверхности плодов и овощей постоянно обитают различные виды микроорганизмов, типичные для растений различных видов, а также попадают с тары, упаковочных материалов, и др. Значительная часть поверхностной микрофлоры не участвует в процессах заболеваний и порчи плодов и овощей и находится в неактивном состоянии. На поверхности неповрежденной кожицы плодов и овощей имеется обычно незначительное количество питательных веществ. Поэтому лишь немногие виды микроорганизмов могут здесь существовать и размножаться, составляя эпифитную микрофлору.