Изменчивость микроорганизмов. Понятие о модификации и мутации. Использование изменчивости микроорганизмов в пищевой и микробиологической промышленности

  • ID: 75742 
  • 4 страницы

Фрагмент работы:

Изменчивость микроорганизмов. Понятие о модификации и мутации. Исп…

18. Изменчивость микроорганизмов. Понятие о модификации и мутации. Использование изменчивости микроорганизмов в пищевой и микробиологической промышленности.

По современным представлениям, в природе существует множество видов микроорганизмов, обладающих определенными свойствами, которые в зависимости от условий обитания могут изменяться. В естественных условиях обитания, а также в процессе работы с культурами микроорганизмов часто наблюдаются изменения их морфологии (формы, размера), культуральных свойств (характера роста на средах), способности ферментировать (усваивать) различные питательные субстраты, а также патогенности. Явления изменчивости играют важную роль в жизни микроорганизмов, для которых характерны интенсивный обмен веществ, быстрое размножение и смена поколений, чрезвычайно высокая способность приспосабливаться к новым условиям обитания.