Гречиха как крупяная. Биологические особенности и интенсивная технология возделывания

  • ID: 75190 
  • 4 страницы

Фрагмент работы:

Гречиха как крупяная. Биологические особенности и интенсивная техн…

3.Гречиха как крупяная. Биологические особенности и интенсивная технология возделывания

Гречиху возделывают главным образом как крупяную культуру. Гречневая крупа отличается высокими вкусовыми качествами, легкой усвояемостью и рекомендуется как диетический продукт. Прежде всего, для нее характерно высокое содержание переваримых белков, углеводов и вольных веществ, значительная часть которых приходится на долю фосфора, кальция и железа. Для наглядности рассмотрим средний химический состав необрушенных плодов гречихи (в %): воды—12,8, белка —10 (до 14—16), жира — 1,8—2,7, безазотистых экстрактивных веществ — 60—62, клетчатки—13,3, золы — 2,1. В крупе содержится около 9% полноценного белка, имеются лимонная, яблочная и щавелевая кислоты, много витаминов — Bi (тиамин), В2 и Р (рутин). Аминокислот, в частности лизина, в ней значительно больше, чем в пшенице; по количеству аргинина, гречневая крупа превосходит рис.