Токсины, их характеристика. Отличительные свойства. Химическая природа. Устойчивость во внешней среде. Примеры токсинообразующих микроорганизмов различной степени

  • ID: 64524 
  • 4 страницы

Фрагмент работы:

Токсины, их характеристика. Отличительные свойства. Химическая при…

29. Токсины, их характеристика. Отличительные свойства. Химическая природа. Устойчивость во внешней среде. Примеры токсинообразующих микроорганизмов различной степени патогенности. Сохраняемость на пищевых продуктах.

Микроорганизмы, способные вызывать заболевания человека, животных и растений, называются патогенными (болезнетворными). Большинство патогенных микроорганизмов способны к токсинообразованию.

Токсинообразование - способность патогенных микроорганизмов вырабатывать особые вещества - токсины, которые обладают своеобразным действием и вызывают глубокие нарушения жизнедеятельности организма и характеризуются исключительно высокой ядовитостью. Различают две группы токсинов: экзотоксины и эндотоксины, которые имеют неодинаковые химические структуры.