Дыхание микроорганизмов. Сущность аэробного и анаэробного дыхания. Значение энергетического обмена у микроорганизмов в практике хранения пищевых продуктов

  • ID: 63653 
  • 4 страницы

Фрагмент работы:

Дыхание микроорганизмов. Сущность аэробного и анаэробного дыхания.…

1. Дыхание микроорганизмов. Сущность аэробного и анаэробного дыхания. Значение энергетического обмена у микроорганизмов в практике хранения пищевых продуктов.

Дыхание микроорганизмов – очень сложный процесс, представляющий собой длинную цепь последовательных окислительно-восстановительных реакций с участием многих ферментов, которые катализируют реакции переноса электронов от системы с наибольшим положительным потенциалом.

Для обмена веществ в клетках необходим кислород, который они получают из разных источников. Кислород входит в состав воды и органических соединений клетки. Таким образом, он содержится во всех клетках, а, будучи также компонентом воды, всегда поступает извне в больших количествах.