Вариант 17: вопросы 18, 36, 55. Изменчивость микроорганизмов. Понятие о модификации и мутации

  • ID: 05098 
  • 19 страниц

Содержание:


Вариант 17: вопросы 18, 36, 55. Изменчивость микроорганизмов. Поня…

18. Изменчивость микроорганизмов. Понятие о модификации и мутации. Использование изменчивости микроорганизмов в пищевой и микробиологической промышленности

.

По современным представлениям, в природе существует множество видов микроорганизмов, обладающих определенными свойствами, которые в зависимости от условий обитания могут изменяться. В естественных условиях обитания, а также в процессе работы с культурами микроорганизмов часто наблюдаются изменения их морфологии (формы, размера), культуральных свойств (характера роста на средах), способности ферментировать (усваивать) различные питательные субстраты, а также патогенности. Явления изменчивости играют важную роль в жизни микроорганизмов, для которых характерны интенсивный обмен веществ, быстрое размножение и смена поколений, чрезвычайно высокая способность приспосабливаться к новым условиям обитания.

Морфология бактерий может изменяться под воздействием физических, химических и биологических агентов. Под влиянием температуры, антибиотиков, ультрафиолетовой и ионизирующей радиации возможны изменения ферментативных, а также болезнетворных свойств микроорганизмов. Скорость роста, процесс деления, морфология, культуральные и биологические свойства микроорганизмов изменяются под действием сил магнитного поля.