Шифр 24. Распространение микроорганизмов в природе. Почва, вода, воздух - источники загрязнения продовольственных товаров и распространение инфекций

  • ID: 48524 
  • 24 страницы

Содержание:


Шифр 24. Распространение микроорганизмов в природе. Почва, вода, в…

5. Способы размножения плесневых грибов. Способы образования и распространения спор. Значение бесполого спорообразования для идентификации рода грибов.

Плесневые грибы, или плесень - различные грибы, относящиеся к микромицетам ((от греч. mikros - маленький и mykes - гриб) - грибы и грибообразные организмы микроскопических размеров.).

24. Распространение микроорганизмов в природе. Почва, вода, воздух - источники загрязнения продовольственных товаров и распространение инфекций.

Встречаются и размножаются микроорганизмы там, где находят подходящие условия для своего развития.

41. Микрофлора хлеба. Значение отдельных групп микроорганизмов в формировании потребительских свойств. Микробиологические дефекты и болезни хлеба. Мероприятия по предупреждению.

При производстве хлеба качество муки и состав ее микрофлоры имеют большое значение для нормального течения процесса тестоведения и отражаются на качестве полуфабриката — теста и готового хлеба.

Список литературы

Бербина Л.Н., Контарева Ю.В. Микробиология пищевых производств. - М.: Агропромюдат, 1988.

Жвирблянская А.Б., Бакушинская О.А. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности. - М.: Пищевая промышленность, 1993.

Мудрецова-Висс К. А., Кудряшова А. А., Дедюхина В. П. Микробиология, санитария и гигиена: Учебник для вузов. — М.: Издательский Дом «Деловая литература», 2001.