Шифр 05. Способы размножения плесневых грибов. Способы образования и распространения спор. Значение бесполого спорообразования для идентификации рода грибов

  • ID: 48523 
  • 20 страниц

Содержание:


Шифр 05. Способы размножения плесневых грибов. Способы образования…

5. Способы размножения плесневых грибов. Способы образования и распространения спор. Значение бесполого спорообразования для идентификации рода грибов

Плесневые грибы постоянно обитают в воздухе, почве, навозе, на поверхности различных предметов, стен сырых помещений и пр. От бактерий они отличаются более сложным строением и способом размножения.

Уксусная кислота образуется из этилового спирта в процессе дыхания уксусно-кислых бактерий:

СН3СН2ОН + О2 - > CH3COOH + Н2О.

42. Микрофлора мяса. Виды микробной порчи и характеристика возбудителей. Способы предупреждения развития микроорганизмов. Мясо как возможный источник инфицирования человека

Мясо, полученное при убое здоровых, упитанных, неутомленных животных с соблюдением санитарных и технологических требований, обычно содержит микроорганизмы только на поверхности, что связано с экзогенным обсеменением в процессе разделки туши. Количество микроорганизмов в мясе зависит от уровня санитарного состояния производства. При должном санитарном состоянии на поверхности мяса обнаруживают несколько тысяч - десятки тысяч микробных клеток. При низком уровне санитарного состояния количество микроорганизмов на 1 см2 поверхности мясных туш может достигать 500 тысяч клеток и более.

Список литературы

1. Жарикова Г.Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена. – М.: Академия, 2005.

2. Мудрецова-Висс К.А., Дедюхина В.И. Микробиология, санитария и гигиена. – М.: Деловая литература, 2008.

3. Пехташева Е.Л. Биоповреждения и защита непродовольственных товаров. – М.: Мастерство, 2002.