Пути размножения клеток микроорганизмов и быстрота этого процесса. Влияние различных факторов внешней среды на интенсивность размножения

  • ID: 47717 
  • 22 страницы

Фрагмент работы:

Пути размножения клеток микроорганизмов и быстрота этого процесса.…

Часть 1. Пути размножения клеток микроорганизмов и быстрота этого процесса. Влияние различных факторов внешней среды на интенсивность размножения. 3

Часть 2. Микробиология безалкогольных и слабоалкогольных напитков (сокосодержащих напитков, соков, кваса, пива). Микрофлора сырья, дефекты микробного происхождения сокосодержащих напитков, соков, кваса, пива, меры профилактики, способы устранения, санитарно-гигиенические нормы. 18

Список литературы 23

Часть 1. Пути размножения клеток микроорганизмов и быстрота этого процесса. Влияние различных факторов внешней среды на интенсивность размножения.

Развитие и жизнедеятельность микроорганизмов тесно взаимосвязана со средой их обитания.

Часть 2. Микробиология безалкогольных и слабоалкогольных напитков (сокосодержащих напитков, соков, кваса, пива). Микрофлора сырья, дефекты микробного происхождения сокосодержащих напитков, соков, кваса, пива, меры профилактики, способы устранения, санитарно-гигиенические нормы.

Безалкогольные напитки различной природы, состава, органолептических свойств и технологии производства служат для утоления жажды человека и оказывают освежающее действие. Сухие вещества таких напитков разнообразны и зависят от типа напитка и его рецептуры. Освежающий эффект обусловлен содержанием в них диоксида углерода и органических кислот, добавленных или образующихся в процессе производства напитка.

Список литературы

Жарикова Г.Г. Микробиология продовольственных товаров. - М.: Издательский центр "Академия", 2005. - 304 с.

Мудрецова-Висс К.А. и др. Микробиология, санитария, гигиена. - М.: Издательский Дом "Деловая литература", 2001. - 388 с.

Сидоренко О.Д. и др. Микробиология. - М.: ИНФРА-М, 2005. - 287 с.