Принципы классификации грибов. Классификация дрожжей

  • ID: 47713 
  • 13 страниц

Содержание:


Принципы классификации грибов. Классификация дрожжей

Часть 1: Принципы классификации грибов. Классификация дрожжей.

Грибы (Mycota) – обширная и разнообразная группа организмов. Они не содержат хлорофилла и не способны к синтезу органических веществ из углекислого газа; грибы – хемоорганотрофы. В природе грибы обитают на разнообразных субстратах, в почве и воде, играют важную роль в круговороте веществ в природе.

Часть 2: Микрофлора зерномучных товаров. Качественный и количественный состав микрофлоры. Дефекты, вызываемые микроорганизмами, их возбудители, способы устранения и меры профилактики. Санитарно-показательные микроорганизмы. Показатели безопасности.

Микроорганизмы существенно влияют на качество зерновых продуктов при их производстве и хранении. Микрофлора муки зависит от микрофлоры перерабатываемого зерна.

Список литературы

Закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2.01.2000. № 29-ФЗ.

Жарикова Г.Г. Микробиология продовольственных товаров. - М.: Издательский центр "Академия", 2005. - 304 с.

Мудрецова-Висс К.А. и др. Микробиология, санитария, гигиена. - М.: Издательский Дом "Деловая литература", 2001. - 388 с.