Шифр 56: вопросы 11, 36, 57, 78, 96, 157, 196, 213

  • ID: 40205 
  • 33 страницы

Содержание:


Шифр 56: вопросы 11, 36, 57, 78, 96, 157, 196, 213

11. Работы И.И. Мечникова по созданию кисло-молочных продуктов

.

Мечников Илья Ильич (1845-1916) - российский биолог и патолог, один из основоположников сравнительной патологии, эволюционной эмбриологии, иммунологии. Открыл в 1882 г. явление фагоцитоза. В трудах «Невосприимчивость в инфекционных болезнях», вышедшую в 1901г. изложил фагоцитарную теорию иммунитета.

И.И. Мечников указывал на диетические и лечебные свойства кисломолочных продуктов. По его мнению, молочнокислые бактерии, содержащиеся в кисломолочных продуктах, способны приживаться в кишечнике человека и благотворно влиять на весь организм. Эти бактерии продуцируют в кишечнике молочную кислоту, вследствие чего реакция его среды из щелочной становится кислой. В ней не могут развиваться гнилостные микроорганизмы - таким образом, устраняется источник отравления организма.

Содержание в кисломолочных напитках молочной кислоты и образующих ее молочнокислых бактерий дало основание И. И. Мечникову впервые в мире создать научную теорию о целесообразности применения в пищу этих напитков. Занимаясь проблемой долголетия, И. И. Мечников пришел к убеждению, что с преждевременной старостью можно и нужно бороться.