Шифр 51: вопросы 14, 34, 49. Дыхание микроорганизмов. Сущность аэробного и анаэробного дыхания. Значение энергетического обмена у микроорганизмов

  • ID: 26730 
  • 9 страниц

Содержание:


Шифр 51: вопросы 14, 34, 49. Дыхание микроорганизмов. Сущность аэр…

14 Дыхание микроорганизмов. Сущность аэробного и анаэробного дыхания. Значение энергетического обмена у микроорганизмов в практике хранения пищевых продуктов

.

окислительно-восстановительный процесс, идущий с образованием АТФ, при котором роль доноров водорода (электронов) играют органические соединения, а роль акцептора выполняет молекулярный кислород. Процесс протекает в аэробных условиях, а конечными продуктами дыхания являются СО2 и Н2О. Суммарно процесс дыхания при окислении углеводов выражается уравнением:С6Н12О6 + 6 О2 ® 6 СО2 + 6 Н2О + 2820 кДж

Рис. 1 Схема окисления углеводов в процессе дыхания

Начальная стадия превращения углеводов вплоть до образования пировиноградной кислоты полностью идентична ферментативным реакциям окисления в процессе брожения.

В клетках аэробов ПВК может быть окислена полностью в цикле Кребса через промежуточное соединение - ацетил КоА (рис. 1). При этом водород, отнятый дегидрогеназами в цикле передается в дыхательную цепь ферментов, которая у аэробов кроме НАД включает ФАД, систему цитохромов и конечный акцептор водорода - кислород.