Шифр 37: вопросы 19, 38, 55. Гниение. Возбудители, химизм в аэробных и анаэробных условиях. Значение гнилостных процессов для сохранения пищевых продуктов

  • ID: 24784 
  • 13 страниц

Содержание:


Шифр 37: вопросы 19, 38, 55. Гниение. Возбудители, химизм в аэробн…

19. Гниение. Возбудители, химизм в аэробных и анаэробных условиях. Значение гнилостных процессов для сохранения пищевых продуктов

.

процесс глубокого разложения белковых веществ. Одним из конечных продуктов разложения белковых веществ является аммиак, поэтому процесс гниения называют

Белки - высокомолекулярные соединения, поэтому вначале они подвергаются внеклеточному расщеплению протеолитическими ферментами микроорганизмов, которые являются экзоферментами.