1. Источники загрязнения воздуха микробами, характеристика микрофлоры воздуха цехов мясокомбинатов, молочных заводов и колбасных заводов

  • ID: 13571 
  • 16 страниц

Содержание:


1. Источники загрязнения воздуха микробами, характеристика микрофл…

1.Источники загрязнения воздуха микробами. Характеристика микрофлоры воздуха цехов мясокомбинатов, молочных заводов и колбасных заводов

.

Воздух является неблагоприятной средой для развития микроорганизмов, что обусловлено недостатком питательных веществ и влаги, а также бактерицидным действием солнечных лучей. Поэтому, количественный и видовой состав микрофлоры воздуха зависит от ряда факторов: климатических, метеорологических, сезонных, общего санитарного состояния местности и др. Наиболее часто в воздухе встречаются споры аэробных палочек рода Bacillus, пигментированные (окрашенные) штаммы бактерий (родов Sarcina, Staphylococcus и др.), а также грибы (родов Penicillium, Aspergillus и др.), дрожжи Rhodotorula.

Патогенные микроорганизмы попадают в воздух из почвы и выделений человека и животных (при кашле, чихании). Выживаемость патогенных микроорганизмов в воздухе зависит от биологических свойств возбудителя, а также влажности и температуры.

Воздух может быть источником загрязнения пищевых продуктов. Поэтому к воздуху производственных помещений на пищевых предприятиях предъявляются определенные санитарно-гигиенические требования.

Воздух может содержать микроорганизмы, которые вызывают заболевания человека и загрязняют пищевые продукты.