2 вопроса. Антибиотики бактериального происхождения. Микробиологические методы определения. Применение в пищевой промышленности

  • ID: 12914 
  • 12 страниц

Фрагмент работы:

2 вопроса. Антибиотики бактериального происхождения. Микробиологич…

Содержание

Вопрос 1 3

Вопрос 2 10

Литература 13

Вопрос 1

Антибиотики бактериального происхождения. Микробиологические методы определения. Применение в пищевой промышленности.

Ответ: Антибиотики - специфические соединения, способные в незначительных количествах избирательно задерживать рост или убивать микробов.

Антибиотические вещества образуются микроорганизмами: актиномицетами, плесневыми грибами, бациллами, бактериями, а также растениями и животными. Они могут выделяться в окружающую среду или накапливаться внутри клеток и освобождаться при их разрушении. Некоторые антибиотики (хлорамфеникол и др.) получают химическим путем.

Антибиотики, образуемые грибами - пенициллин, ампициллин, оксациллин, ампиокс, цефалоспорин, трихотециен.

Пенициллин - продукт жизнедеятельности пенициллиновых грибов. Вещество это сложное, включает несколько биологически активных соединений. Наиболее важный из них - бензилпенициллин.

Пенициллин - кристаллический порошок белого цвета. Применяется в виде калиевой, натриевой, кальциевой и других солей. Сохраняет свою активность при комнатной температуре в течение трех и более лет.