Концепция критической контрольной точки при анализе опасного фактора (ККТАОФ)

  • ID: 75278 
  • 4 страницы

Фрагмент работы:

6. Концепция критической контрольной точки при анализе опасного фактора (ККТАОФ).

Основные показатели пищевых продуктов должны соответствовать международным требованиям, регламентированным в законодательных актах специальной комиссии Кодекс Алиментариус (Codex Alimentarius). Для обеспечения гарантированной безопасности продуктов питания создана концепция критической контрольной точки при анализе опасного, которая предусматривает систему контроля за качеством при производстве пищевых изделий по уровню критериев риска. Иногда систему анализа опасностей по критическим точкам называют технологией по безопасности продукции, разработанной до состояния искусства.