Сорбиновая кислота, ее использование в технологии пищевых продуктов

  • ID: 74873 
  • 2 страницы

Фрагмент работы:

38. Сорбиновая кислота, ее использование в технологии пищевых продуктов.

Сорбиновая кислота (Е 200) и ее соли (Е 201, Е 202) является консервантом. Консерванты - вещества, продлевающие срок хранения продуктов, защищая их от порчи, вызванной микроорганизмами (бактерии, плесневые грибы, дрожжи, среди которых могут быть патогенные и непатогенные виды). Пищевая добавка относится к функциональному классу 18.