Использование различных пищевых веществ в качестве биологически активных добавок к пище или пищевых добавок (каротин, токоферол, модифицированные целлюлозы)

  • ID: 74872 
  • 4 страницы

Фрагмент работы:

13. Использование различных пищевых веществ в качестве биологически активных добавок к пище или пищевых добавок (каротин, токоферол, модифицированные целлюлозы).

Некоторые природные вещества, такие как, витамины (каротин, витамин е- токоферол, витамин С – аскорбиновая кислота) и некоторые пищевые вещества (крахмалы, пектины и т.д.), благодаря своей химической структуре и свойствам, имеют двойственный характер применения. Так многие вещества выступают в качестве необходимых для организма нутриентов (в частности витамины), в тоже время данные вещества могут выступать технологическими добавками.