Концепция критической контрольной точки при анализе опасного фактора (ККТАОФ)

  • ID: 74158 
  • 3 страницы

Фрагмент работы:

6. Концепция критической контрольной точки при анализе опасного фактора (ККТАОФ).

Критическая контрольная точка – точка в пищевом процессе, где есть высокая вероятность того, что несоответствующее или неправильное управление процессом может вызвать возникновение опасного фактора (позволит развиться или способствует возникновению риска или загрязнения, разложения готовой продукции).

Пищевая продукция является продукцией массового потребления и непосредственно влияет на здоровье человека. Поэтому контроль ее качества является первоочередной задачей, как производителей, так и контролирующих органов.