Чужеродные вещества: классификация, пути поступления в продукты

  • ID: 73435 
  • 4 страницы

Фрагмент работы:

4. Чужеродные вещества: классификация, пути поступления в продукты.

Чужеродные, потенциально опасные соединения антропогенного или природного происхождения. Согласно принятой терминологии, их называют контаминантами, ксенобиотиками, чужеродными химическими веществами

(ЧХВ). Эти соединения могут быть неорганической и органической природы, в том числе микробиологического происхождения.

Основные пути загрязнения продуктов питания и продовольственного сырья:

1. Использование неразрешенных красителей, консервантов, антиокислителей или их применение в повышенных дозах.