Свинец: механизм токсического действия на организм, ПДК;

  • ID: 73251 
  • 3 страницы

Фрагмент работы:

10. Свинец: механизм токсического действия на организм, ПДК; меры профилактики загрязнения свинцом пищевых продуктов.

Свинец относится к наиболее известным ядам и среди современных токсикантов играет весьма заметную роль. Данный элемент находится в микроколичествах почти повсеместно. В почвах обычно содержится от 2 до 200 мг/кг свинца. Он, как правило, сопутствует другим металлам, чаще всего цинку, железу, кадмию и серебру.

Около 10% поглощенного с пищей, питьем и из воздуха свинца абсорбируется в желудочно-кишечном тракте. На степень абсорбции могут влиять различные факторы. Например, снижение содержания кальция приводит к усилению абсорбции свинца. Витамин D увеличивает поглощение, как кальция, так и свинца. Недостаток железа также способствует абсорбции свинца, что наблюдается при голодании. К такому же эффекту приводит диета с повышенным содержанием углеводов, но дефицитом белков.