Вопрос 11. Антиферменты и антивитамины

  • ID: 71486 
  • 4 страницы

Фрагмент работы:

Вопрос 11

Антиферменты и антивитамины.

Ответ: Антиферменты – вещества белковой природы, блокирующие активность ферментов. Содержатся в сырых бобовых, яичном белке, пшенице, ячмене, других продуктах растительного и животного происхождения, не подвергшихся тепловой обработке. Воздействуют на пищеварительные ферменты.

Трипсиновые ингибиторы подразделяются на два типа: аргининовый и лизиновый.

Механизм действия этих антиалиментарных веществ заключается в образовании стойких энзимингибиторных комплексов и подавлении активности главных протеолитических ферментов поджелудочной железы: трипсина, химотрипсина и эластазы. Результатом такой блокады является снижение усвоения белковых веществ рациона.