Вопрос 12. Деминерализующие вещества

  • ID: 71390 
  • 2 страницы

Фрагмент работы:

Вопрос 12

Деминерализующие вещества.

Ответ: Деминерализующие вещества – щавелевая кислота и ее соли (оксалаты), фитин (инозитол-гексафосфорная кислота), танины, некоторые балластные вещества, серосодержащие соединения крестоцветных культур и т.д.

Наиболее изучена щавелевая кислота. Продукты с высокой концентрацией щавелевой кислоты способны резко снижать утилизацию кальция путем образования нерастворимых в воде солей. Такое взаимодействие может служить причиной тяжелых отравлений за счет абсорбции кальция в тонком кишечнике.