Токсины моллюсков и ракообразных

  • ID: 66148 
  • 2 страницы

Фрагмент работы:

20. Токсины моллюсков и ракообразных.

Токсины моллюсков и ракообразных представляют большую опасность для населения, употребляющих эти продукты в питании. Для стран, где моллюски входят в традиционный пищевой рацион, эта проблема имеет серьезное эпидемиологическое значение.

В истории отмечено много случаев серьезного заболевания и смерти из-за потребления токсичных моллюсков в определенные периоды года. В течение нескольких веков известно, что моллюски и ракообразные становятся иногда токсичными.