Лектины и зобогенные вещества

  • ID: 64345 
  • 4 страницы

Фрагмент работы:

14. Лектины и зобогенные вещества.

Лектины (от лат. legere – выбирать), белки, обладающие свойством специфично и обратимо связывать углеводы или их остатки в биополимерах (например, в гликопротеинах). Широко распространены в живой природе. Это группа гликопротеиновых веществ, содержащихся в бобовых, арахисе, проростках растений, икре рыб. В зависимости от источника получения различают бактолектины, миколектины, фитолектины, зоолектины. Они обладают способностью повышать проницаемость стенок кишечника для чужеродных веществ, нарушают всасывание нутриентов, вызывают склеивание эритроцитов (агглютинацию), оказывают ряд других неблагоприятных воздействий.

Лектины, являясь веществами белковой природы, широко распространены в растениях, особенно в бобовых. Известно, что некоторые даже съедобные виды бобовых - фасоль, чечевица, горох - содержат фитогемагглютинины. Относительная их активность специфична по отношению к разным типам кровяных телец - эритроцитам разных видов животных. Помимо взаимодействия с различными группами крови лектины способны к стимуляции деления клеток и агглютинации раковых клеток. Данные свойства лектинов обусловливают их способность к связыванию специфических групп сахаров, локализованных на поверхности клеток. Некоторые лектины - абрин и рицин - хотя и не способны вызывать агглютинацию клеток, но также являются токсичными.