Классификация токсинов в зависимости от способа включения в пищевые продукты

  • ID: 64344 
  • 4 страницы

Фрагмент работы:

10. Классификация токсинов в зависимости от способа включения в пищевые продукты.

Токсины природного происхождения в зависимости от способа включения их в компоненты пищевых продуктов классифицируют на три больших класса:

- химические компоненты растениеводческой продукции;

- химические компоненты животноводческой продукции;

- микробиальные токсины

Ряд веществ, относящихся к группе химических компонентов растениеводческой продукции, проявляет относительно высокую острую токсичность, но большинство из них не представляет значительной опасности для здоровья человека, если эти продукты не употребляются в исключительно больших количествах. Наиболее известные вещества, входящие в эту группу следующие: