Шифр 83: вопросы 1, 17, 22, 39, 50, 54. Пищевые продукты и здоровье

  • ID: 34554 
  • 15 страниц

Содержание:


1. Пищевые продукты и здоровье

С каждым годом состояние окружающей среды все заметнее влияет на обеспечение безопасности отечественных и импортных пищевых продуктов. В организм человека могут поступать опасные для здоровья чужеродные химические вещества (ч.х.в.) из пищевого сырья и продуктов питания. Во-первых, из окружающей среды (воздуха, почвы, воды), во-вторых, в процессе технологической обработки при контакте с разнообразным оборудованием (металлической, пластмассовой); в-третьих, вследствие миграции ч.х.в. из упаковки и т.д.

В связи с этим приоритетной проблемой для человека является потребление экологически чистого безопасного продовольственного сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, которые не будут оказывать отрицательное действие на здоровье.

В настоящее время говорить о загрязнении (pollution), т.е. безопасности пищевых продуктов нужно только тогда, когда присутствие активных компонентов или их остатков связано с опасностью для человека или среды его обитания.

Сегодня рынок Новосибирска обеспечивают пищевыми продуктами как крупные объединения и фирмы, так и большое число предприятий малого и среднего бизнеса, на которых технологические процессы и качество выпускаемый продукции плохо контролируется или вообще не контролируется.