Шифр 30: вопросы 4, 11, 29, 36, 43, 54. Чужеродные вещества: классификация, пути поступления в продукты

  • ID: 27720 
  • 13 страниц

Фрагмент работы:

Содержание

Вопрос 4 3

Вопрос 11 7

Вопрос 29 8

Вопрос 36 10

Вопрос 43 12

Вопрос 54 13

Литература 14

Вопрос 4

Чужеродные вещества: классификация, пути поступления в продукты.

Ответ: Чужеродные, потенциально опасные соединения антропогенного или природного происхождения – контаминанты, ксенобиотики, чужеродные химические вещества (ЧХВ). Эти соединения могут быть неорганической и органической природы, в том числе микробиологического происхождения.

Основные пути загрязнения продуктов питания продовольственного сырья:

Использование неразрешённых красителей, консервантов, антиокислителей или их применение в повышенных дозах.

Применение новых нетрадиционных технологий производства продуктов питания или отдельных пищевых веществ, в том числе полученных путём химического и микробиологического синтеза.

Загрязнение сельскохозяйственных культур и продуктов животноводства пестицидами, используемыми для борьбы с вредителями растений и в ветеринарной практике для профилактики заболеваний животных.