Шифр 12: вопросы 10, 14, 22, 32, 49. Свинец: механизм токсического действия на организм, ПДК; меры профилактики загрязнения свинцом пищевых продуктов

  • ID: 27687 
  • 11 страниц

Фрагмент работы:

Содержание

Вопрос 10 3

Вопрос 14 4

Вопрос 22 5

Вопрос 32 8

Вопрос 43 10

Вопрос 59 11

Литература 12

Вопрос 10

Свинец: механизм токсического действия на организм, ПДК; меры профилактики загрязнения свинцом пищевых продуктов.

Ответ: Свинец - один из самых распространенных и опасных токсикантов. В земной коре содержится в незначительных количествах. Среднее содержание свинца в продуктах питания составляет 0,01-3,0 мг/кг. ГОСТ 2874-82 предусматривает содержание свинца в водопроводной воде не выше 0,03 мг/кг, в атмосферном воздухе - 1,5 мг/кг. Свинец активно накапливается в тканях растений и мясе сельскохозяйственных животных вблизи промышленных центров, крупный автомагистралей. Взрослый человек ежедневно получает с пищей 0,1-0,5 мг свинца, с водой - около 120 мг. В организме взрослого человека усваивается в среднем 10 % поступившего свинца, в организме детей - 30-40 %. Из крови свинец поступает в мягкие ткани и кости, где депонируется в виде трифосфата. 90 % поступившего свинца выводится из организма с фекалиями,остальное - с мочой и другими биологическими жидкостями.