Шифр 39: вопросы 9, 12, 24, 33, 50, 53. Ртуть: механизм токсического действия на организм, ПДК; продукты промысла, накапливающие ртуть

  • ID: 26400 
  • 14 страниц

Фрагмент работы:

Содержание

Вопрос 9 3

Вопрос 12 5

Вопрос 24 9

Вопрос 33 11

Вопрос 50 13

Вопрос 53 14

Литература 15

Вопрос 9

Мышьяк: механизм токсического действия на организм, меры профилактики загрязнения пищевых продуктов, ПДК.

Ответ: Природный мышьяк находится в элементном состоянии, в виде арсенидов и арсеносульфидов тяжелых металлов. Содержится во всех объектах биосферы: морской воде — около 5 мкг/кг, земной коре — 2 мг/кг, рыбах и ракообразных — в наибольших количествах. Фоновый уровень мышьяка в продуктах питания из нормальных геохимических регионов составляет, мг/кг: 0,5—1 мг/кг. В овощах и фруктах — 0,01—0,2, зерновых — 0,006—1,2, говядине и свинине — 0,005—0,05, печени — 2, яйцах — 0,003—0,03, коровьем молоке и кисло-молочных продуктах — 0,005—0,01, твороге — 0,003—0,03. Высокая концентрация мышьяка, как и других химических элементов, отмечается в пищевых гидробионтах, в частности морских. В организме человека обнаруживается около 1,8 мг мышьяка.

По данным экспертов ФАО/ВОЗ, суточное поступление мышьяка в организм взрослого человека составляет в среднем 0,05—0,42 мг, т.