Характеристика неорганических антисептиков. Их использование в пищевой промышленности и предприятиях питания, задача

  • ID: 19506 
  • 15 страниц

Содержание:


1. Характеристика неорганических антисептиков. Их использование в пи-щевой промышленности и предприятиях питания.

2. Вкусовые вещества: пряности, «оживители вкуса».

3. Провести исследование следующих продуктов на содержание пи-щевых добавок: молочнокислые (кефиры, ряженка, сметана и др.), не ме-нее 5 наименований.

Таблица 1

Идентификация пищевых добавок в кисломолочных продуктах

№ (Е код) Наименова-ние пищевой добавки Исследуе-мый пище-вой продукт Технологиче-ские функции пищевой добав-ки Пре-дел (мг/кг, мг/л) Производитель продуктов, ГОСТ, ТУ

1 2 3 4 5 6

- - Кефир «Ве-селый мо-лочник» - - ОАО «Сибир-ское молоко» ТУ 9222-037-05208997-03

- - Бифидоке-фир «Biomax» - - ОАО «Сибир-ское молоко» ТУ

- - Биоряженка «Biomax» - - ОАО «Сибир-ское молоко» ТУ

- - Кефир «Чемпион» - - «Завод молоч-ный Новоси-бирский» ГОСТ Р 52091

- - Айран - - ОАО «Ирмень» ТУ

-

Е 160b Ароматиза-тор

идентичный натуральному

Аннато Фругурт со вкусом пер-сика Ароматизатор

Краситель натуральный -

- ОАО «Сибир-ское молоко» ТУ

- Ароматиза-тор идентич-ный нату-ральному Йогурт клубничный Ароматизатор - «Завод молоч-ный Новоси-бирский» ТУ

- - Сметана «Чемпион» - - «Завод молоч-ный Новоси-бирский» ГОСТ Р 52094

Продолжение табл. 1

1 2 3 4 5 6

- - Сметана «Веселый молочник» - - ОАО «Сибир-ское молоко»

.

Список использованной литературы