Использование красителей в пищевых продуктах. Классификация. Натуральные, идентичные натуральным
- ID: 83842
- 2 страницы
x
Часть текста скрыта. После покупки Вы получаете полную версию
Фрагмент работы:
Использование красителей в пищевых продуктах. Классификация. Натур…
5. Использование красителей в пищевых продуктах. Классификация. Натуральные, идентичные натуральным и искусственные красители.
Основа натуральных красителей, как правило, — пигменты растений. Окраска происходит за счет каротиноидов, антоцианов, флавоноидов, хлорофила и т. д. Натуральные красители не обладают токсичностью, однако для большинства из них установлены ДСД. Для экстракта аннато установлена ДСД по каратиноидам или биоксину на уровне 0,065 мг/кг массы тела, для экстракта из кожуры винограда — антоцианинов — 2,5 мг/кг. ДСД аммониевого кармина составляет 5 мг/кг, куркумы и куркумина соответственно 2,5 и 0,1 мг/кг.
…
Информация о работе | |
---|---|
код работы (ID) | 83842 |
просмотров | 1543 |
кол-во страниц | 2 |
нумерация страниц | ДА |
кол-во файлов | 1 шт. |
оформление по ГОСТу | ДА |
были доработки | НЕТ |
проверено преподавателем СибУПК | ДА |