Вещества, используемые в пищевой промышленности для регулирования рН пищевых систем. Их краткая характеристика

  • ID: 81201 
  • 2 страницы

Фрагмент работы:

17. Вещества, используемые в пищевой промышленности для регулирования рН пищевых систем. Их краткая характеристика.

Подщелачивающие вещества, или основания, применяются при изготовлении сухих шипучих напитков, в производстве печенья как разрыхлители, а также для снижения кислотности некоторых продуктов, например сгущенного молока (таблица 1)

Таблица 1

Подщелачивающие вещества для пищевых продуктов