Использование сульфитов для консервирования пищевых продуктов

  • ID: 80014 
  • 2 страницы

Фрагмент работы:

50. Использование сульфитов для консервирования пищевых продуктов.

Под консервантами понимают вещества, увеличивающие сроки хранения пищевых продуктов и защищающие от порчи, вызванной микроорганизмами.

В качестве консервантов и для предотвращения побурения пищевых продуктов используют многие соединения серы, в том числе сульфит натрия безводный Na2SO3 или его гидратная форма Na2SO3 • 7Н2О (Е 221), бисульфит натрия NaHSO3 (E 222) и метабисульфит натрия Na2S2O5 (тиосульфат) (E 223), кислый натрий, или гидросульфит натрия, NaHSO3.