Шифр 04: вопросы 5, 16, 28. Роль международных организаций в оценке безопасности пищевых добавок в продуктах питания

  • ID: 38540 
  • 8 страниц

Содержание:


5. Роль международных организаций в оценке безопасности пищевых добавок в продуктах питания.

В настоящее время в пищевой промышленности применяется около 2 тысяч пищевых добавок. Разрешение на применение добавок выдается специализированной международной организацией - Объединенным комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевыми добавкам и контаминантам (ДЖЕКФА). В рамках Европейского сообщества действует аналогичная комиссия. Буква "Е" (Europe) - широко применяемая маркировка пищевых продуктов, информирующая потребителя о пищевых добавках. Она сопровождается индексом, который соответствует определенной пищевой добавке, поскольку часто названия добавок бывают длинными и труднопроизносимыми. В особых случаях после индекса может стоять величина типа 50 ррт, которая означает, что на 1 млн весовых (объемных) частей продукта приходится не более 50 частей пищевой добавки.

Вопросами рассмотрения и утверждения уровня пищевых добавок для конкретных продуктов питания занимается специальная комиссия ФАО/ВОЗ по разработке стандартов на продовольственные товары - Комиссия «Кодекс алиментариус». Согласно системе «Кодекс алиментариус», классификация пищевых добавок производится по их назначению и выглядит следующим образом:

Е 100- Е 182 - красители;

Е 200 и далее - консерванты;

У 300 и далее - антиокислители (антиоксиданты);

Е 400 и далее - стабилизаторы консистенции;

Е 500 и далее - эмульгаторы;

Е 600 и далее - усилители вкуса и аромата;

Е 700 - Е 800 - запасные индексы для другой возможной информации;

Е 900 и далее - антифламинги, противопенные вещества;

Е 1000 - глазирующие агенты, подсластители, добавки, препятствующие слеживанию сахара, соли, для обработки муки, крахмала и т.